Cuisine arabe

Cuisine arabe : Soupe Aux Épinards


Une soupe nutritive et riche en
minéraux, typique des pays
Méditerrannéens et préparée
avec des boules de kibbé.
250 g d’épinards
6 verres de consommé de bœuf ou de
l’eau
10 boules de kibbé non-frites,
enfournés 10 min
1 moyen oignon, pelé et haché fin
3 gousses d’ail, pelées et pilées
2 cuil. à soupe de coriandre hachée fin
2 cuil. à soupe de samneh (beurre
ckarifié)
1 cuil. à soupe de riz
1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
1 pincée de 4 épices
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Lavez les épinards plusieurs
fois, équeutez-les et ôtez les
feuilles jaunies ou flétries.
Laissez-les égoutter, puis
hachez-les finement.
Dans une casserole, faites
blondir l’oignon dans la samneh
sur feu modéré. Ajoutez-y le
hachis d’épinard. Faites revenir
quelques min. Retirez le
mélange.
Mettez les 6 verres d’eau dans
une cocotte. Ajoutez-y le
mélange d’épinard. Salez et
épicez.
Portez à ébullition sur feu
modéré en remuant de temps en
temps. Ajoutez le riz et laissez
cuire 15 min.
Faites blondir l’ail et la coriandre
dans ce qui reste de samneh
pour 5 min. Ajoutez-les à la
soupe.
Ajoutez-y les boules de kibbé.
Laissez cuire 5 min, puis retirez
la soupe et servez-la chaude.


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